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產品說明 池上禾穀坊，腳踏實地的純樸農民100%池上米，自然無毒生態種植、自家銷售 台東縣池上鄉，位於花東縱谷中部偏南，由新武呂溪所沖積而成的肥沃平原，因氣候溫差大及雨量充沛，造就池上米好吃的優勢。魏其南，一個低調不張揚、腳踏實地的純樸農民，種田已有20多年的時間，原採用慣行農法耕作，直到2009年一次機緣下認識有機自然農法，心想「米」是人類三餐依賴的主食之一，應該改變種植方式以「友善土地」及「尊重自然」的方法，種出既不會傷害自然又可以讓人吃得健康的米，正巧當年退除役官兵輔導委員會台東農場釋放出一區約10公頃、30多年都未耕作的土地，魏其南見這是難得的好機會，便與兒子魏瑞廷商量後承租下來，開始一系列生態無毒栽培稻米的旅程，也種下魏家人忙碌開始的種子。 在許多人眼中，從「慣行農法」變成有機無毒的「自然農法」只是文字上的轉變，但對魏家人來說，卻是整個種植方式的大翻盤，以往用除草劑、農藥，除草簡單、省時，但免去這些，魏家人面對的即是龐大、生長快速的雜草軍團接踵而來，而魏家人卻只能以人工方式除草加一整天的工作時間來抗衡。在稻米栽培期間，每天約凌晨3-4點拂曉寂靜期間，魏家人即出現在自家農田「聽田水」，即是站在田裡用雙耳聽是否有因田鼠在田埂鑽洞而造成的田梗水流失，如果有就必須將其填回以阻絕漏水，一則為避免水源不足稻子長不好，二則因為魏家的稻田四周無灌溉溝渠，所使用的灌溉水皆取至150公尺層層過濾甘甜無汙染的地下水，因此每一滴水得來不易，不能浪費，所以魏家人在這期間，每天待在田裡通常都是13-15小時。而魏瑞廷仍平時仍有工作，但在農忙期間有時必須凌晨3點起床到田裡工作到7點後再趕去上班地點，下班後再趕回田裡幫忙到9-10點，會這樣拼命，瑞廷想的只是希望能分擔年邁父親的工作，瑞廷說：「在轉型的過程中他也曾想過，做有機這麼累！放棄別作了！」但想到父親「無毒稻米」的理想及在施行自然農法栽種過程中，稻田裡及周邊環境出現了烏龜、水鳥.及其他野生動物，特別是在田裡工作時，發現到處都是水鳥蛋的景象，這些生態的改變似乎在告訴他們辛苦是有代價的！往有機路走下去是對的！ 現階段魏家這塊10公頃的有機無毒稻田，已正式成為有機栽培(轉型期已過)，在這段期間，魏瑞廷負責自家有機米的銷售工作並一手創立了「池上禾穀坊」個人品牌，從碾米到包裝推廣都是自己負責品管，在與瑞廷第一次見面時，當我問起他們家稻米的口感，在他的語氣及眼神中，可以感受到的是驕傲及自信，買了一包回家吃，我驚訝的發現那是很久很久沒有吃到的米香，氣味濃郁!!為了讓消費者吃到當期最新鮮的米，魏瑞廷說，只要是當期的米沒有賣完寧願送給朋友吃，也不願意銷售，只因為堅持給客人吃他們魏家人生產的新鮮米。 煮飯的要訣：洗米：動作要輕、快，二分鐘內要完成2至3次的換水最後確實將洗米水瀝乾。加水：比例要正確，一杯米加一杯水，依此比類推即可 (口感軟硬可自行調整加水比例)。水質要佳：最好用處理過的水。浸泡：白米在煮前最好用水浸泡20分鐘，軟化米質。悶飯：煮好飯後利用餘溫悶15~20分鐘才能掀鍋蓋，以確保口感。打鬆飯粒：悶飯後需打鬆飯粒，以避免飯粒結塊。回冷：鋪上乾淨毛巾於鍋口上，稍加以吸收飯鍋的蒸氣，回冷的飯風味更佳。 飯的保存：1.如需保存於電子鍋時以不超過10小時宜。 2.使用保鮮膜包裝冰於冰箱冷藏，食用時再加熱。 如何挑選好米:1.注意產地，期別標示。2.慎選品牌品質的穩定性(口碑)。3.白米外觀飽滿具光澤、透明度新鮮度佳、心腹白少低蛋白、且水份適中。4.白米煮熟後，飯粒完整、光澤、黏彈性佳、具有香氣且正常保溫狀態下隔餐不泛黃 (作為再次購買之參考)。注意事項：◎本產品出廠時均經嚴格品質控管，以真空包裝來預防蟲害，如開封後存放過久，有少數蟲害發生，應為自然現象，請洗淨後即可進行烹煮。◎如開封後，未能短時間內食用完畢，建議存放冰箱，以維持新鮮度。 產品內容物與規格說明商品名稱：池上禾穀坊白米(2KGX5包)產地：台東池上 |
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資料來源：博客來
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